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怎么看待蔬菜保鲜冷库技术快速进展

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怎么看待蔬菜保鲜冷库技术快速进展

公布日期:2017-09-04 作者: 点击:

蔬菜保鲜冷库

    蔬菜保鲜冷库是今朝国际上使用最广泛、后果最好、最先进的贮藏保鲜技术之一,但在我国的进展还存在一些问题。近日,福建省农副产品保鲜技术开发基地负责人、福建农林大学食品科技学院王则金副教授就蔬菜保鲜冷库的近况、存在的问题及进展对策揭晓了见解。


   王则金副教授介绍,气调贮藏今朝已成为工业发达国家果蔬保鲜的紧张手段,如美国气调贮藏苹果已占冷藏总数的80%,新建的果品冷库几近都是气调库,英国气调库容达22万吨,其他国家,如法国、意大利等也大力进展气调冷藏保鲜技术,气调贮藏苹果均达到冷藏苹果总数的50%~70%以上,而且形成从采收、入库到销售环环相扣的冷藏链,从而使果蔬质量获得有效的保证。我国气调保鲜技术的研究和应用起步于20世纪60年代初,1978年建成第一座实验性模拟气调库,1980年气调贮藏开始进入人工节制气体成分的CA贮藏。今朝,海内已研制出应用各种塑料薄膜进行简易气调贮藏的应用系统,已达到实用阶段,并继续向自动化气调贮藏方向进展。


    从20世纪70年代到现在,我国又研制出催化燃烧降氧机、二氧化碳脱除机、焦炭分子筛制氮机、氧控仪及二氧化碳测试仪等,为我国现代化气调库供给了必要的设备和检测仪器,同时接踵从意大利、澳大利亚等国引进气调设备和成套的装配式气调库。由于国外气调库技术的引进及焦炭分子筛气调设备和制氮机的出现,进一步促进了我国气调贮藏工业的进展,到今朝为止,我国已有十几万吨的机械式气调库,对提高我国果蔬贮藏保鲜技术起到一定的示范浸染。据不完全统计,我国商业系统拥有果蔬贮藏库面积达200多万平方米,仓储能力达130多万吨,个中机械冷藏库70多万吨,普通库为60多万吨。今朝,我国已确定了贮藏果蔬最佳气体比例和气调贮藏温度、湿度;在气调贮藏工艺方面也进展了快速降氧气调贮藏、超低氧气调贮藏、低乙烯气调贮藏、机动气调贮藏、双改观气调贮藏、一氧化碳气调贮藏、短期高二氧化碳处理、短期高浓度氧气处理等贮藏方法,形成具有中国特色的果蔬贮藏体系。

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